Brasil ou Argentina? Decidindo de Uma Vez por Todas o Melhor Doce de Leite

Argentina: Por que o doce de leite deles é melhor que o nosso?

Quando o assunto é doce de leite, a ideia de “melhor” ou “pior” é altamente subjetiva e pessoal. 

Cada um de nós carrega uma bagagem de memórias afetivas que nos faz preferir um sabor ao outro. 

O paladar está diretamente ligado às lembranças e emoções, e isso afeta as nossas escolhas. 

Por isso, muitos brasileiros defendem com unhas e dentes o doce de leite de Minas Gerais, enquanto os argentinos são apaixonados pelo seu próprio "dulce de leche". 

Mas há, sim, algumas diferenças marcantes entre os dois que vão além do gosto pessoal.

Enquanto o doce de leite brasileiro é conhecido pela sua doçura acentuada e textura mais firme, o doce de leite argentino se destaca pela suavidade, cremosidade e um sabor mais equilibrado. 

Essa diferença surge, em grande parte, pela forma como cada um é preparado. 

Vamos dar uma olhada nas receitas originais e tradicionais de cada um para entender melhor.

Receita Artesanal de Doce de Leite Argentino (Dulce de Leche)

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral
• 250 g de açúcar
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Essa receita resulta em um doce de leite com um sabor mais suave e menos doce, o que o torna mais equilibrado e leve. 

A adição de bicarbonato de sódio e baunilha ajuda a criar a cor e o sabor característicos do dulce de leche argentino.

Receita Artesanal de Doce de Leite Brasileiro

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral
• 500 g de açúcar

Como podemos ver, a principal diferença entre as duas receitas é a quantidade de açúcar utilizada. 

No doce de leite brasileiro, a proporção é de 1 litro de leite para 500 g de açúcar, o que o torna muito mais doce que o argentino, onde a proporção é de 1 litro de leite para 250 g de açúcar. 

Além disso, o uso de essência de baunilha e bicarbonato no doce de leite argentino traz um sabor e textura distintos, que são menos presentes no doce brasileiro.

E o que é feito do Leite Consensado Cozido?

No Brasil, além do doce de leite artesanal feito com leite e açúcar, existe um modo de preparo muito popular: a partir do leite condensado cozido. 

Esse doce, embora fácil de fazer, possui um alto teor de açúcar, já que o leite condensado em sua composição possui, em média, 50% de açúcar.

Ou seja, tem praticamente a mesma composição da receita artesanal. O que resulta em também um doce de leite extremamente doce e denso.

Textura e Cor

A textura do doce de leite brasileiro tende a ser mais firme e muitas vezes granulada, resultado da quantidade elevada de açúcar. 

Esse excesso de açúcar também contribui para uma cor mais escura e um sabor marcadamente mais doce, que se fixa no paladar. 

Já o dulce de leche argentino, com menos açúcar e o uso de bicarbonato de sódio, ganha uma textura mais suave e uma cor dourada uniforme, que lembra caramelo.

A essência de baunilha é um detalhe a mais no doce argentino, que confere um aroma delicado e um sabor mais complexo. 

Esses fatores fazem com que o dulce de leche argentino seja considerado mais equilibrado, menos doce e mais cremoso, o que o torna perfeito para acompanhar pães, sobremesas ou simplesmente ser consumido puro, direto da colher.

Uma Questão de Gosto e de Tradição

No final das contas, tanto o doce de leite brasileiro quanto o argentino têm seu valor e são incrivelmente saborosos. 

O que vai definir qual é o melhor para você são as suas preferências e lembranças. 

Pessoalmente, acho o dulce de leche argentino muito, mas muito melhor que o brasileiro, por sua cremosidade e sabor equilibrado, mas isso não significa que o brasileiro não tenha seu charme. 

Depois dessa coluna vou passar até a ficar mais ligado na rua, porque os mineiros podem querer me matar por isso!