Aquele "sorvete" do fast-food virou "sobremesa" e você nem percebeu

Sabe aquele sorvete cremoso de máquina no estilo soft, na casquinha ou no potinho, das redes de fast food? Aquele que a gente se acostumou a tomar desde criança e que, nos anos 90, custava 50 centavos? 

Pois é, ele sempre foi chamado de sorvete. Mas, como num passe de mágica, sem você perceber, passou a ser chamado de sobremesa há pelo menos dois anos.

Tá bom, mas qual a diferença entre ser chamado de sorvete e agora ser chamado de sobremesa? Pode parecer uma mudança simples, mas essas grandes indústrias de fast food deram um pulo do gato e resolveram dois problemas de uma vez só.

Regulamentação de Sorvetes no Brasil

Para entender melhor, é importante saber que existe uma regulamentação para o que é considerado sorvete no Brasil. Aqui estão as categorias principais:

Sorvete (ou Gelado Comestível): Preparado à base de leite, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, com teor mínimo de 3% de gordura láctea e 11% de sólidos totais do leite. Pode conter frutas, chocolates, castanhas, entre outros ingredientes.

Gelado de Iogurte (ou Frozen Yogurt): Produto elaborado a partir de iogurte, com adição de outros ingredientes permitidos, devendo conter pelo menos 2,5% de gordura láctea e 8% de sólidos totais do leite.

Sobremesa Láctea: Produto obtido a partir de leite e derivados, podendo conter outros ingredientes como frutas, chocolates, cereais, e que não se enquadra nas especificações de sorvete. Não há requisitos mínimos específicos de gordura láctea e sólidos totais do leite como no caso do sorvete.

Sobremesa Gelada: Produto alimentício obtido a partir da mistura de ingredientes diversos, que são congelados ou ultracongelados, mas que não se enquadra nas especificações para sorvetes ou gelados comestíveis. Pode conter pouquíssimos ou nenhum ingrediente lácteo, sendo basicamente uma mistura de água, açúcar e gordura vegetal hidrogenada.

Picolé: Gelado comestível moldado em formato de barra ou bastão, com ou sem cobertura, obtido a partir da mistura de água, açúcar e outros ingredientes permitidos, podendo conter ou não leite e derivados.

Gelado de Água (ou Sorbet): Produto obtido a partir de uma mistura de água, açúcares e sucos ou polpas de frutas, sem a adição de ingredientes lácteos.

A Estratégia das Redes de Fast Food

Sabendo disso, essas redes de fast food mataram dois coelhos com uma cajadada só, economizaram em tributos e nos insumos usados para produzir a tal sobremesa.

Quando você vende um produto na categoria de sorvete, ele precisa atingir características mínimas de qualidade. Ao mudar para uma categoria inferior, como sobremesa gelada, eles podem piorar os produtos sem a necessidade de manter a qualidade anterior. 

O que era sorvete passou a ser uma sobremesa gelada ou láctea, usando ingredientes mais baratos e de qualidade inferior, basicamente uma mistura de água, açúcar e gordura vegetal hidrogenada.

Impacto na Qualidade e na Saúde

Isso resulta em um sabor inferior, mas como tem tanto açúcar, a gente nem percebe. O problema é que o excesso de açúcar e gordura vegetal hidrogenada é prejudicial à saúde, contribuindo para problemas como obesidade e doenças cardiovasculares.

Redução de Impostos

Além de reduzir a qualidade do produto, eles também se beneficiam no recolhimento de impostos. Vamos aos números: o imposto sobre sorvetes é de 30%, enquanto para sobremesas geladas, o imposto cai para 10%. Isso significa uma economia significativa para as empresas, que ainda conseguem cobrar o mesmo preço dos consumidores.

A Jogada de Mestre

É uma jogada de mestre: pioram o produto, diminuem os custos, pagam menos impostos e continuam cobrando o mesmo preço. Enquanto isso, nós, consumidores, somos mais uma vez passados para trás, consumindo produtos de baixíssima qualidade e prejudicando nossa saúde sem nem perceber.

Pense duas vezes

Então, da próxima vez que você for tomar aquele "sorvete" no fast food, lembre-se: ele agora é uma sobremesa gelada ou láctea. E essa mudança não é apenas uma questão de nomenclatura, mas de qualidade e impacto na sua saúde.

Vale a pena pensar duas vezes antes de consumir um produto que foi alterado tão drasticamente para beneficiar a indústria, e não o consumidor.