A Mentira do Glúten

"Tirei o glúten da minha alimentação e fiquei muito melhor!"

"Ah, é? E foi só o glúten?"

"Não! Tirei também os biscoitos, pães, bolos e sorvetes industrializados, macarrões instantâneos, comecei a comer frutas, legumes e verduras, comecei a fazer atividade física, dormir bem, fazer terapia, beber a quantidade certa de água."

"Ahh, entendi! Realmente, era só o glúten que te fazia mal..."

A Verdade Sobre o Glúten

A doença celíaca foi descoberta em 1888 por Samuel Gee, um pediatra britânico, que percebeu a relação entre certos alimentos e os sintomas apresentados por alguns de seus pacientes. 

Desde então, a ciência tem avançado significativamente, e hoje sabemos que o glúten, uma proteína presente no trigo, cevada e centeio, só é prejudicial para pessoas com doença celíaca. 

Para os celíacos, o glúten provoca uma resposta imunológica que danifica o intestino delgado, levando a uma série de problemas de saúde. 

No entanto, para a maioria das pessoas, o glúten não representa qualquer perigo.

Mitos e Realidades

Recentemente, uma onda de desinformação levou muitas pessoas a acreditar que retirar o glúten da alimentação traz benefícios universais. Isso é um engano. 

Quando alguém diz que se sente melhor após tirar o glúten da dieta, na verdade, essa pessoa está eliminando uma série de produtos industrializados e ultraprocessados que contêm glúten. 

É essa mudança geral na dieta, e não a retirada do glúten em si, que melhora a saúde.

Produtos Ultraprocessados com Glúten

Aqui está uma lista de produtos ultraprocessados que frequentemente contém glúten:

• Pães industrializados
• Biscoitos recheados
• Bolos prontos
• Massas instantâneas
• Cereais matinais
• Snacks de trigo
• Barras de cereais
• Pizza congelada
• Tortas industrializadas
• Salgadinhos de pacote
• Bolachas
• Donuts
• Sopas instantâneas
• Pratos prontos congelados
• Molhos prontos

• Salsichas
• Nuggets
• Alimentos empanados
• Pães de forma
• Bebidas maltadas

O Verdadeiro Motivo da Melhora

Ao remover esses alimentos da dieta, você está reduzindo significativamente o consumo de açúcar, gordura trans, aditivos químicos e calorias vazias, substituindo-os por alimentos mais naturais e nutritivos. 

É essa troca, aliada a novos hábitos saudáveis, que traz benefícios à saúde.

Os Benefícios do Glúten

Além de não ser prejudicial para a maioria das pessoas, o glúten pode até trazer benefícios. 

O glúten é uma proteína que contém importantes aminoácidos, vitaminas e minerais essenciais. 

Consumir produtos que contêm glúten, como pães integrais e cereais, pode ajudar a manter uma dieta equilibrada e fornecer a energia necessária para o dia a dia. 

Produtos à base de trigo, cevada e centeio são ricos em fibras, o que é essencial para a saúde digestiva, ajudando a manter um bom trânsito intestinal e prevenindo doenças como a constipação.

A Realidade das Dietas Sem Glúten

Pesquisas científicas demonstram que a maioria das pessoas não se beneficia de uma dieta sem glúten se não tiver doença celíaca. 

De fato, eliminar o glúten pode levar à falta de nutrientes importantes encontrados nos alimentos que o contêm, como fibras, vitaminas e minerais.